ขนมปังเนยสดไส้ต่างๆ
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง
960 กรัม
แป้งบัวแดง 240 กรัม
ยีสต์
2 ช้อนโต๊ะ
นมผง
40. กรัม
น้ำ
760 กรัม
น้ำตาลทราย
300 กรัม
เกลือ
2
1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่
3 ฟอง
เนยสด
160
กรัม
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน คือแป้ง
ยีสต์ นมผง
2. ผสมส่วนผสมของเหลว รวมกัน น้ำ. เกลือ น้ำตาล และไข่
3. นำส่วนผสม ข้อ 1
และข้อ 2 ผสมเข้าด้วยกัน ใช้หัวตะขอนวด
ผสม นวดจนหมดผงแป้ง จึงใส่เนยสด นวดต่อจนเนื้อเนียนนุ่ม
และผิวมันเงาไม่ติดอ่าง และยึดเป็นแผ่นฟิมล์บางๆได้ โดยไม่ขาด
4. นำแป้งใส่ชามที่ทาไขมัน
โดยคลึงแป้งเป็นก้อนกลมใหญ่ลงไป
คลุมด้วยแผ่นพลาสติก ตั้งไว้ในที่อุ่นหมักให้ขึ้นเป็น 2 เท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
5. นำแป้งมารีดฟองอากาศออก. และตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 30-50 กรัม
คลึงกลมพักไว้. 10 นาที.
ถ้าทำเนยสดให้ตัดเนยที่เย็นจัดเป็นก้อนเต๋าเล็กๆ
สอดไส้ที่ก้อน. 30 กรัมวางในถ้วยคัพเค้ก
ที่ทาไขมันหรือถาดพักให้ขึ้น. 2 เท่า
6. อบไฟที่ 180
องศาเชลเชียสนาน ประมาณ. 10-13 นาที. พักให้เย็นสนิท
จึงโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอชิ่ง. และยังสามารถใส่ไส้อื่นๆได้ เช่นลูกเกด
ครีมคัสตาร์ดใบเตย. ช็อคโกแลตลาน่า. เผือก เป็นต้น
(ถ้าไม่ทำแบบ
2 ขั้นตอน )
ก็ทำแบบทุ่นเวลาไม่ต้องหมักขึ้นรูปได้เลย. ให้เติมสารเสริม. 4 ช้อนชาผสมในแป้ง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น