ขนมปังนมเนยมิกช์ฟรุตตัวS
ส่วนผสม ของแห้งแป้งขนมปัง
1125 กรัมแป้งบัวแดง 225
กรัมนมผง 70
กรัมยีสต์ 3
ช้อนโต๊ะสารเสริม 4 ช้อนชา (เป็นตัวเลือก) แบบทุ่นเวลาไม่ต้องหมักแป้งเลชิเท็กช์ 2
ช้อนชา
ส่วนผสม ของเหลวน้ำ 450 กรัมนมข้นจืด 225 กรัมไข่ไก่เบอร์ 0) 4 1/2 ฟองน้ำตาลทราย 180 กรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะสีผสมอาหาร สีเหลืองมะนาว 1/2 ช้อนชา (แล้วแต่ชอบ)ไขมันเนยสดอ่อนตัว 100 กรัมเนยขาว 100 กรัมลูกเกดดำ+เหลือง+สับปะรดเชื่อมแห้งหั่นเต๋า 1 1/2-2 ถ้วยส่วนทาหน้าไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมนมข้นจืด 1/1 คนเข้ากัน ทาก่อนอบไข่ขาว 1 ฟอง ผสมน้ำ 40 กรัม แล้วกรอง ใช้ทาหน้าขนม หลังอบที่ยกออกจากเตา ทาขณะที่ขนมร้อนๆอยู่ ไข่ขาวจะได้เคลือบขนมดูเงางาม และเต่งตึงไม่เหี่ยว
วิธีทำ1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด นมผง ยีสต์ผสมรวมกันใส่อ่างผสมของแห้ง2. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด ไข่ไก่คนพอเข้ากัน เทใส่ ส่วนผสม ข้อ 1 ใช้หัวตะขอนวดผสมความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง3. เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่เนยทั้ง 2 ชนิดนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อ เนียนมันเงาไม่ติดอ่าง และคลึงเป็นแผ่นฟิมป์บางๆได้โดยไม่ขาด (ถ้าไม่ใส่สารเสริม คุณจะต้องทำต่อในข้อที่ 4-5)4. นำโดที่ได้ใส่ชามขนาดใหญ่ ที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติก ตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้องพักให้ขึ้นเป็น 2 เท่านานประมาณ 30-50 นาที
5. เมื่อโดว์ขึ้น 2 เท่าแล้วให้เราไล่ฟองอากาศออก แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน6. นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 100-150 กรัม คลึงกลมพัก 10 นาที แล้วคลึงเป็นเส้นยาว 8-10 นิ้วขึ้นรูปเป็นตัว S วางบนถาดอบ ที่ทาไขมัน คลุมแผ่นพลาสติกพักแป้ง 30 นาที หรือให้ขึ้นเป็น 2 เท่า สเปร์น้ำก่อนทาไข่7. แล้วนำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 200 c นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา รีบทาไ่ข่ขณะที่ยังร้อนอยู่ วางแล้ววางบนตะแกรงจนเย็น
ส่วนผสม ของเหลวน้ำ 450 กรัมนมข้นจืด 225 กรัมไข่ไก่เบอร์ 0) 4 1/2 ฟองน้ำตาลทราย 180 กรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะสีผสมอาหาร สีเหลืองมะนาว 1/2 ช้อนชา (แล้วแต่ชอบ)ไขมันเนยสดอ่อนตัว 100 กรัมเนยขาว 100 กรัมลูกเกดดำ+เหลือง+สับปะรดเชื่อมแห้งหั่นเต๋า 1 1/2-2 ถ้วยส่วนทาหน้าไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมนมข้นจืด 1/1 คนเข้ากัน ทาก่อนอบไข่ขาว 1 ฟอง ผสมน้ำ 40 กรัม แล้วกรอง ใช้ทาหน้าขนม หลังอบที่ยกออกจากเตา ทาขณะที่ขนมร้อนๆอยู่ ไข่ขาวจะได้เคลือบขนมดูเงางาม และเต่งตึงไม่เหี่ยว
วิธีทำ1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด นมผง ยีสต์ผสมรวมกันใส่อ่างผสมของแห้ง2. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด ไข่ไก่คนพอเข้ากัน เทใส่ ส่วนผสม ข้อ 1 ใช้หัวตะขอนวดผสมความเร็วต่ำจนหมดผงแป้ง3. เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่เนยทั้ง 2 ชนิดนวดต่อจนส่วนผสมเนื้อ เนียนมันเงาไม่ติดอ่าง และคลึงเป็นแผ่นฟิมป์บางๆได้โดยไม่ขาด (ถ้าไม่ใส่สารเสริม คุณจะต้องทำต่อในข้อที่ 4-5)4. นำโดที่ได้ใส่ชามขนาดใหญ่ ที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติก ตั้งไว้ในที่อุณหภูมิห้องพักให้ขึ้นเป็น 2 เท่านานประมาณ 30-50 นาที
5. เมื่อโดว์ขึ้น 2 เท่าแล้วให้เราไล่ฟองอากาศออก แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน6. นำมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 100-150 กรัม คลึงกลมพัก 10 นาที แล้วคลึงเป็นเส้นยาว 8-10 นิ้วขึ้นรูปเป็นตัว S วางบนถาดอบ ที่ทาไขมัน คลุมแผ่นพลาสติกพักแป้ง 30 นาที หรือให้ขึ้นเป็น 2 เท่า สเปร์น้ำก่อนทาไข่7. แล้วนำเข้าอบไฟที่อุณหภูมิ 200 c นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา รีบทาไ่ข่ขณะที่ยังร้อนอยู่ วางแล้ววางบนตะแกรงจนเย็น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น